Pemanis sejuk adalah apabila enzim, yang disebut invertase, menyebabkan perubahan dalam kentang gula semasa sejuk penyimpanan. The kentang menjadi lebih terdiri daripada pengurangan gula, terutamanya glukosa dan fruktosa. Apabila mentah kentang dihiris dan kemudian digoreng dalam minyak, gula bertindak balas dengan asid amino bebas di kentang sel.
Planetagarden
