Planetagarden
Arahan
- Pilih buah zaitun, selesaikannya dan buang lebam atau lubang yang terdapat di dalamnya.
- Masukkannya ke dalam bekas besar dengan penutup dan tutup dengan air sehingga mereka mula terapung.
- Letakkan penutup pada bekas. Letakkannya di tempat yang teduh.
- Tukar air setiap hari selama 10 hari.
- Apakah kaedah terpantas untuk menyembuhkan zaitun?
- Bagaimana anda mengeringkan buah zaitun?
- Bagaimana anda merawat zaitun sehingga boleh dimakan?
- Bagaimana anda mengekalkan zaitun segar?
Apakah kaedah terpantas untuk menyembuhkan zaitun?
Campurkan 1 bahagian garam hingga 10 bahagian air dan tuangkan ke atas buah zaitun dalam mangkuk atau periuk. Timbang dengan pinggan dan biarkan selama 1 minggu. Tiriskan buah zaitun dan ulangi proses brining selama seminggu lagi. Lakukan ini dua kali lebih banyak sehingga mereka mengeluarkan air garam selama kira-kira sebulan atau lebih.
Bagaimana anda mengeringkan buah zaitun?
Kaedah Jar Kaca atau Pukulan
Tutup lapisan buah zaitun dengan lebih banyak garam. Tambahkan lapisan lain dari buah zaitun. Ulangi sehingga semua buah zaitun ditutup sepenuhnya dengan garam. Biarkan pada suhu bilik, kacau buah zaitun atau menggoncang balang sekali sehari dan menambah lebih banyak garam jika perlu untuk menyimpannya buah zaitun bertutup.
Bagaimana anda merawat zaitun sehingga boleh dimakan?
Dituai buah zaitun mesti "disembuhkan" untuk menghilangkan kepahitan agar buatkan mereka sedap. Proses penyembuhan yang paling biasa menggunakan air garam, kering garam, air, atau alkali rawatan. Semasa proses penyembuhan ini, sebatian oleuropein yang larut dalam air dikeluarkan dari zaitun daging.
Bagaimana anda mengekalkan zaitun segar?
Apabila mereka tidak lagi pahit saya mengalirkannya buah zaitun dan masukkan ke dalam balang kaca 2 liter yang dibasuh dan disterilkan dan tutup dengan air garam yang dibuat dengan garam 100g ke setiap liter air. Saya tuangkan air garam ke atas buah zaitun, tutupnya sepenuhnya, tutup dengan penutup dan biarkan selama enam bulan untuk ditapai.
