menyembuhkan zaitun gaya Yunani

Ke Penawar yang Zaitun Buat larutan 4 sudu garam yang dilarutkan dalam air 1-liter, dan tuangkan secukupnya ke atas buah zaitun untuk menampung; kemudian timbang buah zaitun dengan sekeping kayu atau beg plastik yang diisi dengan air sehingga semuanya tenggelam sepenuhnya.

1. Apakah kaedah terpantas untuk menyembuhkan zaitun?
2. Bagaimana anda menyembuhkan zaitun kalamata?
3. Adakah zaitun beracun sebelum menyembuhkan?
4. Bagaimana anda mengekalkan zaitun segar?

Apakah kaedah terpantas untuk menyembuhkan zaitun?

Campurkan 1 bahagian garam hingga 10 bahagian air dan tuangkan ke atas buah zaitun dalam mangkuk atau periuk. Timbang dengan pinggan dan biarkan selama 1 minggu. Tiriskan buah zaitun dan ulangi proses brining selama seminggu lagi. Lakukan ini dua kali lebih banyak sehingga mereka mengeluarkan air garam selama kira-kira sebulan atau lebih.

Bagaimana anda menyembuhkan zaitun kalamata?

Dalam kuali, rendam buah zaitun dalam air garam (1 bahagian garam laut hingga 10 bahagian air). Pastikan buah zaitun tenggelam (gunakan sesuatu untuk menurunkannya) dan tutup. Penawar yang buah zaitun selama 3 minggu, menggoyangkan kuali setiap hari dan menukar air garam setiap minggu, kemudian rasa kepahitan.

Adakah zaitun beracun sebelum menyembuhkan?

Banyak buah zaitun mempunyai enzim yang disebut catechol oxidase yang menyebabkannya berubah dari hijau menjadi merah-coklat menjadi hitam, tetapi ada yang tetap hijau atau hitam. Tetapi pada semua peringkat ini, mereka terlalu pahit walaupun tidak beracun untuk dimakan, kerana bahan kimia yang disebut oleuropein, yang juga mempunyai sifat anti-mikroba.

Bagaimana anda mengekalkan zaitun segar?

Apabila mereka tidak lagi pahit saya mengalirkannya buah zaitun dan masukkan ke dalam balang kaca 2 liter yang dibasuh dan disterilkan dan tutup dengan air garam yang dibuat dengan garam 100g ke setiap liter air. Saya tuangkan air garam ke atas buah zaitun, tutupnya sepenuhnya, tutup dengan penutup dan biarkan selama enam bulan untuk ditapai.